当德国开发出葡萄酒无污染封帽

德国开发出葡萄酒无污染封帽

由于软木塞的问题，葡萄酒经常会变质。尽管软木塞生产商声称坏塞率非常低，葡萄酒专家却说这个数字实际上很高，在1%到15％之间，由于软木塞自身所带的杂质，酒会产生一种霉味。要是发动机和水龙头出问题的机率也有这么大，顾客们不翻脸才怪呢。

为和软木塞污染问题战斗到底，酿酒师采用了螺旋瓶盖和人造瓶塞。一些日常餐酒和浅龄酒接受了这些替代品，但是这些替代品缺乏开瓶的浪漫，而浪漫对于高端葡萄酒来说非常重要。此外，这些替代品不能使葡萄酒自然地陈年。

现在加州纳帕的Whi5、在按下 电源 开关时tehallLine酒厂解决了这个问题。该酒厂使用了一种锡封帽产品叫做Vino-Seal，这是一种玻璃制成的无菌封帽。WhitehallLine酒在自家的2003纳帕珍藏赤霞珠和2003Leonardini酒庄赤霞珠上应用了这种新型封帽。

WhitehallLine酒厂的总经理迈克栊林说，他们希望能找到好的替代品，人们希望用更高级的瓶塞来给高端酒封口。

Vino-Seal具备了软木塞的特点，2003珍藏赤霞珠这个月就会上市，这酒看起来很像传统的软木塞封口的葡萄酒。Vino-Seal减少了软木塞造成的腐坏污染，消除了软木塞碎屑，不需要开瓶器。一次喝不完可以把瓶塞再推进去，不管摇晃还是斜放都不会溅出来。

德国铝生产商Alcoa公司的工程师开发了Vino-Se吸油性al封帽，在欧洲它被称作Vino-Lok。Whitehall葡萄酒公司的进1步加快关键材料转型升级步伐酿酒师迪恩·赛维斯特曾与工程师一起测试这种封帽对酒香、风味和陈年的影响。

现在研究工作还未结束，但马克栊林告诉早期研究显示Vino-Seal允许少量氧气通过，通过量和天然软木塞一样多，许多专家相信透氧是陈年的核心要素。

马克栊林说，“我们在德国做了三年研究，通过品酒我们发现，用Vino-Seal封口比用螺旋盖和人造瓶塞封口要好，大概能比得上高级软木塞，但我们还需要观察几年。”

葡萄酒专家莱瑞·赛波斯坦认为，尽管Vino-Seal对于陈年有何影响尚不能确定，它在别的方面的优势也很吸引人。赛波斯坦说，Vino-Seal看起来干净漂亮，侍者会看好它并把它当作一个卖点。Whispering葡萄酒公司的克提斯·伍劳喜欢Vino-Seal的时髦设计，也看好了无污染这一点。伍劳说，人们饮用软木塞封口的美酒，他们不知道酒被软木塞污染了，以为是酒的质量不好，于是再也不买这个牌子的酒针对顾客对的差异化需求了。用好瓶塞封口就不会造成这样的麻烦。

信息来源：中国葡萄酒信息