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【资讯】甘草榄加工手艺峨嵋蔷薇

发布时间:2020-10-18 15:39:21 阅读: 来源:台秤厂家

甘草榄加工手艺

甘草榄所用质料也是榄胚,与辣椒榄雷同的加工工艺,只是配方有所差别,固然风味也就差别了。加工手艺以下:

1、质料处置惩罚:榄胚脱盐,由于想凸起甘草风味,脱盐时不行留下太多的盐分,一样平常稍有咸味即可,脱盐后沥干水份或烘制半干备用。

2、甘草液制备:接纳5%甘草液,即50千克榄胚用2.5千克甘草,参加50千克清水,熬煮成20-25千克甘草液,过滤备用。

3、其他添加剂:向甘草液参加2%甜美素,0.5%柠檬酸,3%食盐,0.1苯甲酸钠及万分之一的柠檬黄色素,消融混淆匀称后,参加半干状况榄胚,一路加热,不停搅拌,务使榄胚充实接收料液,前后须要2-3地利间。或许在甘草液中不参加其他添加剂,只是参加食盐,终究成品只要甘草味和咸味。如许就凸起了甘草的甘味。有的做法是在脱盐后的半制品中裹上甘草粉末越发省事。

4、烘制:在65℃下举行枯燥,起首是外貌要干爽,在烘制之前也有的为了增添甘草风味而拌上大批甘草粉末再送去烘制。掌握含水量达20%阁下。

此成品色黄,有浓重甘草甘味、咸、甜、酸均有,与辣椒榄一样,有必定韧度和品味度,它不请求清甜爽利,与化皮榄差别。因为风味较好,异样具有市场消耗前程。

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