美味的家常菜，香而不腻

美味的家常菜，香而不腻

冬笋干红烧肉

材料：冬笋干；五花肉；葱；姜；黄酒150200ML；糖；酱油老抽；八角12朵

1、笋干浸泡24小时以上，泡开，泡软

2、五花肉洗净切块，锅放植物油，不用太多，小火，放五花肉煸炒，炒的过程中肉会逐渐出油炒到肉块边缘带一点焦黄色

3、加黄酒（这步注意要狠狠下手加多多的酒，可以去腥增加香味。）然后加糖，一大碗开水，葱，姜片，八角，两大勺酱油（酱油不要太多，否则颜色太深影响菜的成色，咸味不够可以在快烧好时加盐调到合适的味道），加入泡好的笋干，大火烧开后，转小火炖1个小时肉烂即可。

排骨蒸豆腐

材料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

1.豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3.把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可

美极煎酿带子

材料：带子（扇贝）、目鱼胶、海鲜酱油、日本烧汁、色拉油、盐、味精、脆浆。

1、带子（扇贝）加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀，腌制备用；

2、将虾仁去壳拍成虾泥，加盐，鸡粉，白胡椒粉，生粉搅拌，并摔打上劲，制成虾胶备用；

3、把腌制好的带子从中间切开，不要切断，均匀的铺上虾胶，刀上可沾一些蛋清，可以使虾胶表面更平滑；

4、放入少许底油，热锅凉油，将虾胶面朝下，煎至八成熟后捞出；

5、将海鲜酱油、日本烧汁入锅加入少许高汤后调味，再勾微量水淀粉淋入煎好摆盘的带子上即可。

清蒸鱿鱼

材料：鱿鱼两条、辣椒、葱丝、生姜、料酒、蒸鱼豉油

1、鱿鱼去掉肚肠，撕去外膜，清洗干净；

2、整只鱿鱼下开水锅焯水12分钟捞出；

3、盘底摆上葱白段和姜片，将鱿鱼切好摆在上面，淋上少许料酒；

4、上蒸锅大火蒸上35分钟，然后开盖蒸约1分钟，散去腥味和料酒味；

5、取出后倒掉盘中的水，撒上辣椒碎和葱丝；

6、炒一些热油浇在上面，最后淋上蒸鱼豉油即可。

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