餐饮企业暂停供应生食

餐饮企业暂停供应生食6月13日中午，南京市餐饮商会在官微发布倡议书，要求餐饮企业严防死守，暂停供应生食类的畜、禽、海鲜水产等相关菜品。要求南京餐饮企业必戴口罩、不做生食、勤快洗手。记者采访的多家日料店已经全部下架了生食，而超市和批发市场也加大了疫情防控的常态化措施。倡议：餐饮企业暂停供应生食倡议书称，近期，外地多处频频出现新增新冠病例，为此，餐饮商会倡议餐饮企业要强化责任意识，狠抓防控重点环节，切实做好5条防控措施：一是要高度重视可能引起的风险，严格按照疾控部门、市场监管部门的工作指引，做好店内消毒工作以及员工思想工作，做足防控措施。二是加强采购源头把控，做好索证索票工作。尽可能避免与养殖或者活体动物、生病动物或变质肉接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。三是所有员工要戴好口罩上岗，每天及时更换口罩。四是保持个人清洁卫生，特别是外出采办、送餐，以及上岗前、制备食物前、餐前便后、接触垃圾、抚摸动物后等等时刻做到勤洗手勤消毒。五是食品加工要充分熟化！暂时停止供应生食类的畜、禽、海鲜水产等相关菜品。南京市餐饮商会秘书长宋佳玲告诉记者，从南京的餐饮市场整体看，生食的海鲜、禽类菜品并不算多，主要集中在一些日料店，还有高档酒店。餐饮商会发布这个倡议书，也是看到了外地一些地方出现的病例和生鲜三文鱼相关，算是一个未雨绸缪的预防性措施，毕竟安全是第一位的。目前看来，餐饮企业的反馈很积极，都表示会令行禁止，暂时也不会再进货了。日料店：一早已经主动下架13日下午，记者在渔丼（华釆天地店），鱼四季创作日本料理（德基店）、水林间（虹悦城店）、渔寿司（艾尚天地店）等多家日料店看到，生食的进口三文鱼已全部下架。艾尚天地鱼寿司的李经理告诉记者，一大早8点多钟他就接到了公司总部的通知，全部下架和三文鱼有关的菜品，包括刺身、手卷、寿司，甚至是含三文鱼籽的菜品全部下架，食材由总部全部收走。下午四点钟，区食卫监部门也对门店进行了检查，同时要求进口三文鱼下架。他们已经将工作做在了前面。他说，虽然这些食材进货的时候全部经过检疫，但是还是防患于未然比较好。李经理坦言，三文鱼不敢吃了，对门店的生意还是有一些影响的，按照13日中午的客流看，和上周六同期相比，就减少了大约三分之一，不过，当天外面在下大雨，也会影响一些人出门的意愿。超市和批发市场：已经加大防疫力度苏果超市的有关人士告诉记者，13日下午，总部已经通知全部门店下架进口三文鱼产品。对于超市来讲，食品安全是第一位的。苏宁易购和家乐福也已下架。而众彩批发市场的有关人士告诉记者，13日市场刚刚发布了严格落实疫情常态化防控及食品安全朔源监管工作的紧急通知。要求各专业市场进一步加强食品安全朔源监管，严格落实进场农产品索票索证制度，确保相关台账记录规范完整。通知要求水产市场要及时制定专项工作预案，按照规范要求迅速开展市场排查、数据统计、商品下架、信息预警、现场检查等工作。

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